Huby Shimeji, tiež známe ako bukové huby alebo hnedé hríby, sú druhom jedlých húb bežne používaných v ázijskej kuchyni.Majú nízky obsah kalórií a tuku a sú dobrým zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov.
Tu je rozpis živín nachádzajúcich sa v 100 gramochShimeji huby:
- Kalórie: 38 kcal
- Bielkoviny: 2,5 g
- Tuk: 0,5 g
- Sacharidy: 5,5 g
- Vláknina: 2,4 g
- Vitamín D: 3,4 μg (17 % odporúčanej dennej dávky)
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,4 mg (28 % odporúčanej dennej dávky)
- Vitamín B3 (niacín): 5,5 mg (34 % odporúčanej dennej dávky)
- Vitamín B5 (kyselina pantoténová): 1,2 mg (24 % odporúčanej dennej dávky)
- Meď: 0,3 mg (30 % odporúčanej dennej dávky)
- Draslík: 330 mg (7 % odporúčanej dennej dávky)
- Selén: 10,3 μg (19 % odporúčanej dennej dávky)
Shimeji hubysú tiež dobrým zdrojom ergotioneínu, antioxidantu, ktorý sa spája so zlepšením imunitnej funkcie a znížením rizika chronických ochorení, ako je rakovina a srdcové choroby.